高稳定性的食品级红色素的制备方法

摘要

本发明公开了一种高稳定性的食品级红色素的制备方法，包括以下步骤：步骤一、称取玫瑰茄和甜菜根分别洗净、晾干，混合得第一原料，经预处理后得第二原料；步骤二、将所述第二原料粉碎，提取，得到色素粗提取液；步骤三、将色素粗提取液进行纯化分离，调节pH至3.0，加入氯化钙和酸混合物，搅拌反应1～3h，然后加入稳定剂，搅拌反应1～3h，经喷雾干燥，粉碎至粒径为2.5μm的颗粒，即得所述高稳定性的食品级红色素的制备方法。本发明制备方法简单，成本低廉，提取率较高，制备得到的产物红色素着色效果好，具有高的稳定性，对于提高天然植物的开发利用价值、开发新型天然食用色素，具有重要的经济价值。

主权项

一种高稳定性的食品级红色素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、称取10～20重量份的玫瑰茄和80～180重量份的甜菜根分别洗净、晾干，混合得第一原料，经预处理后得第二原料；步骤二、将所述第二原料置于超微粉碎机中粉碎，加入250～300重量份的饮用水，在功率为300W的微波下提取2～6min，过100目筛得到色素粗提取液；步骤三、将步骤二中得到的所述色素粗提取液用D101型大孔树脂进行纯化分离，减压浓缩至5～10mL，得色素纯化液，用pH为2.0的磷酸盐的缓冲溶液调节所述色素纯化液的pH至3.0，加入1～3重量份的氯化钙和0.5～1重量份的酸混合物，混合均匀后置于3～5℃条件下搅拌反应1～3h，然后加入3～8重量份的稳定剂，加热至70～90℃搅拌反应1～3h，经喷雾干燥，粉碎至粒径为2.5μm的颗粒，即得所述高稳定性的食品级红色素的制备方法。