| 主权项 |
一种枣芽茶的制备工艺，其特征在于，包括了以下步骤：a、枣芽的采摘：在春天对枣树的第一批鲜嫩芽叶进行采摘，经过人工分拣保留完整且长度小于2cm的留鲜嫩芽叶；b、枣芽的预处理：通过清水对鲜嫩芽叶的表面进行清洗，除去鲜嫩芽叶表面的杂质，然后在阳光下进行晾晒，除去鲜嫩芽叶表面的水分；c、枣芽的加工：首先对鲜嫩芽叶进行摊凉失水，摊凉厚度为5‑10cm，摊凉温度为15‑30℃，摊凉湿度为30‑50％，摊凉时间为12‑15小时；将摊凉后的鲜嫩芽叶进行一次高温杀青处理，杀青处理温度为200‑300℃，杀青处理时间为5‑15分钟；然后再次在通风的条件下进行摊凉去除其青味，摊凉厚度为15‑20cm，摊凉温度为15‑30℃，摊凉湿度为20‑30％，摊凉时间为2‑5小时；再进行45‑80分钟的机械攭捻处理；将攭捻后的鲜嫩芽叶松懈、摊凉30分钟后再分别进行一次炒干和二次炒干，一次炒干温度在30‑50℃，一次炒干时间为20‑30分钟，二次炒干温度在100‑120℃，二次炒干时间为20‑30分钟；d、枣芽茶的存放：将步骤c中获得的枣芽茶进行包装并保鲜存放。 |
