一种芥菜泡菜及其制备方法

摘要

本发明公开了一种芥菜泡菜及其制备方法，涉及泡菜加工技术领域，它的制作方法如下：（1）将优质新鲜的芥菜洗净切丝，放入盐水中出坯1‑2d，捞起晾干；（2）将辣椒面、葱、大蒜、生姜、芝麻、食盐、清水按重量1：3：0.4：0.1：0.2：0.3：80配料比例混合均匀装入泡菜坛，加入步骤（1）中的芥菜混合均匀；（3）再将胡萝卜和香料包加入上述的菜坛中混合均匀，坛盖盖好，密封，干燥，泡7d后入味即成。本发明的芥菜泡菜优点在于不添加化学防腐剂和添加剂，营养丰富，有利于人体吸收，具有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的功效。

主权项

一种芥菜泡菜，其特征在于它的制作方法如下：（1）将优质新鲜的芥菜洗净切成丝，放入盐水中出坯1‑2d，捞起晾干；（2）将辣椒面、葱、大蒜、生姜、芝麻、食盐、清水按重量1：3：0.4：0.1：0.2：0.3：80配料比例混合均匀装入泡菜坛，加入步骤（1）中的芥菜混合均匀；（3）再将胡萝卜和香料包加入上述的菜坛中混合均匀，坛盖盖好，坛沿加水密封，通风，干燥，泡7d后入味即成。