一种金银花碧螺春茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种金银花碧螺春茶的加工方法，包括：(1)金银花的预处理，采摘、清洗、干燥、制粉；(2)碧螺春的预处理，茶叶采摘、轻萎凋；(3)金银花碧螺春茶的制作，调配、杀青、冷却、揉捻、干燥和包装。本发明加工的茶叶不仅具有金银花的淡淡清香味，还具备碧螺春茶的外形美观，泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。

主权项

一种金银花碧螺春茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)金银花的预处理，包括以下步骤：11)采摘：采摘上部膨大、长成棒状，青白色的金银花；12)清洗：使用清水对采摘回的金银花进行清洗；13)干燥：将清洗后的金银花放入干燥设备进行慢火干燥，干燥温度为18‑21℃，干燥至含水率为3‑5wt％；14)制粉：将干燥后的金银花放入粉碎机中进行粉碎，粉碎颗粒度为0.5‑0.8mm，得到金银花粉末；(2)碧螺春的预处理，包括以下步骤：21)茶叶采摘：采摘茶鲜叶，进行人工拣剔；22)轻萎凋：将拣剔好的茶鲜叶进行摊凉，得到预处理后的碧螺春；(3)金银花碧螺春茶的制作，包括以下步骤：31)调配：按照金银花：碧螺春的质量比为1：5‑8的比例，将步骤(1)的金银花粉末与步骤(2)的预处理后的碧螺春放入容器进行搅拌，盖好容器并密封，保持温度为22‑25℃，持续1‑2小时，得到调配好的茶叶；32)杀青：将调配好的茶叶放进蒸气杀青机中进行蒸气杀青，杀青温度为150～185℃，杀青时间为90‑150s，得到杀青后的茶叶；33)冷却：利用冷风机对杀青后的茶叶进行冷却，冷却至温度为20‑22℃，得到冷却后的茶叶；34)揉捻：将冷却后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，先不加压揉捻30‑35分钟，再按茶叶加工通用的轻、重、轻的原则揉捻20‑30分钟，得到揉捻后的茶叶；35)干燥：先对揉捻后的茶叶进行热风干燥，干燥至茶叶中含水率为5‑8wt％，待热风干燥后的茶叶冷却至18‑20℃时，接着对其进行真空干燥，直至干燥至茶叶中含水率为2.2‑2.8wt％；36)包装：在真空条件下杀菌密封分袋包装。