百香果果脯及其制备方法

摘要

本发明公开一种百香果果脯及其制备方法，包括如下重量份的组分：百香果100重量份，白砂糖20‑30重量份，以及麦芽糖1‑5重量份，百香果果脯成品的水分含量为22‑30％，其由如下步骤的方法制备而成：挑选清洗→去角质皮→扎孔处理→浸泡糖液→糖煮→冷却透糖→烘干→洒粉包装。该加工过程不破坏百香果果浆的完整性，有效保留百香果的营养价值，不添加任何食品添加剂，优化糖渍工艺和烘干工艺，使百香果果脯成品风味纯正、口感柔和细腻，其制作工艺简单，具有广阔的市场前景。

主权项

一种百香果果脯，其特征在于：包括如下重量份的组分：百香果100重量份，白砂糖20‑30重量份，以及麦芽糖1‑5重量份，百香果果脯成品的水分含量为22‑30％。