一种有机白茶的加工方法

摘要

本发明涉及一种有机白茶的加工方法，属于茶叶加工技术领域。包括以下步骤：采茶；摊青；萎凋；轻揉；烘干；包装。本发明所述的加工方法加工工序简单、生产效率高、生产成本低、生产过程中既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽，此方法加工出的茶叶的营养价值高；此外本发明使用的茶叶为有机种植园里的茶叶，茶叶采用鸡粪作为有机肥，没有受到化肥、农药等污染，茶叶口感好而且健康。

主权项

一种有机白茶加工方法，其特征在于，包括以下步骤：A、采茶：对有机种植在海拔500 米以上且种植生长过程中茶树林混养有鸡的茶树叶进行采摘，采摘的茶叶为玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采，芽叶成朵，大小均匀，柄长为1 ～ 2mm，采摘过程中轻采轻放，竹篓盛装、竹筐贮运；B、摊青：采摘鲜叶用竹席及时摊放，厚度均匀，茶叶厚度方向茶叶重叠数不超过3 片，不可翻动，摊青温度为19 ～ 20℃，摊青时间为19 ～ 20h，当水分含量为75％左右时结束摊青；C、萎凋：将摊青结束的茶叶进行萎凋，萎凋温度为20 ～ 23℃、时间为8 ～ 10h，萎凋方式为日光萎凋、室内自然萎凋或复式萎凋，当水分含量降至35％～ 40％时，萎凋结束；D、轻揉：用揉捻机按照“轻‑ 重‑ 轻”的加压原则进行揉捻，时间为2 ～ 5 分钟；E、烘干：初烘，烘干机温度100 ～ 120℃，烘干时间：10 分钟，进行摊凉15 ～ 30 分钟，待茶叶回软后进行复烘，复烘温度70 ～ 80℃，使茶叶水分低于5％后取出放入冰库2.5 小时后取出，冰库温度在2 ～ 4℃ ；F、包装。