在煮沸锅中处理麦芽汁的方法

摘要

本发明有关于一种处理煮沸锅中麦芽汁的过程，所述方法包括以下步骤：(a)提供：煮沸锅(1)，其设有入口(1u)和出口(1d)，入口(1u)适合于将麦芽汁进给到煮沸锅内，出口(1d)适合于使麦芽汁从煮沸锅流出，加热装置(2)，其适合于使包含于煮沸锅内的麦芽汁接近或处于沸腾温度，以及控制所述温度；气体鼓泡系统，其适合于将惰性气体鼓泡到所述麦芽汁内；(b)将麦芽汁从滤清步骤通过所述入口进给到所述煮沸锅内，所述麦芽汁处于低于其沸腾温度的温度；(c)在使惰性气体通过麦芽汁鼓泡的同时，加热麦芽汁到处理温度并且维持麦芽汁在处理温度T_a持续一段时间t_treat，处理温度T_a低于沸腾温度T_b，持续时间t_treat在15分钟与90分钟之间，并且不长于蒸发最初存在于麦芽汁中的至多4重量％的水所需的时间；(d)将所述经处理的麦芽汁通过出口转移到残渣分离步骤。

主权项

一种处理煮沸锅中麦芽汁的方法，所述方法包括以下步骤：(a)提供：·煮沸锅(1)，其设有入口(1u)和出口(1d)，所述入口(1u)适合于将麦芽汁进给到所述煮沸锅内，所述出口(1d)适合于使所述麦芽汁从所述煮沸锅流出，·加热装置(2)，其适合于使包含在所述煮沸锅内的麦芽汁接近或处于沸腾温度，以及控制所述温度；·气体鼓泡系统(3)，其适合于将惰性气体鼓泡到所述麦芽汁内；(b)将麦芽汁从滤清步骤通过所述入口进给到所述煮沸锅内，所述麦芽汁处于低于其沸腾温度T_b的温度；(c)在使惰性气体鼓泡通过所述麦芽汁的同时，加热所述麦芽汁到处理温度T_a并且维持所述麦芽汁在所述处理温度T_a持续一段时间t_treat，所述处理温度T_a低于所述沸腾温度T_b，所述持续时间t_treat在15分钟至90分钟之间，并且不长于蒸发最初存在于所述麦芽汁中的至多4重量％的水所需的时间；(d)将所述经处理的麦芽汁通过所述出口转移到残渣分离步骤。