一种间歇性静态低气压处理保鲜草莓的方法

摘要

本发明涉及水果贮藏保鲜技术领域，尤其涉及一种间歇性静态低气压处理保鲜草莓的方法，包括将采摘的草莓经预冷后放入PE保鲜袋，袋口放置内径为0.5-2cm的硬质空心塑料管，使之与外界空气流通，扎紧袋口，放入塑料筐，将塑料筐放入减压贮藏设备的真空室内，抽真空至35-60kPa，停止抽气；过2-3天后，缓慢卸去真空室压力至常压，保持其与真空室外气体交换；经1-3小时，继续抽气至真空室压力为35-60kPa，停止抽气；重复以上过程，至贮藏结束。本发明与现有的连续性抽真空的减压贮藏方式相比，节省设备及能源，能有效降低草莓的失水率和腐烂指数，更好的保留草莓的风味。

主权项

一种间歇性静态低气压处理保鲜草莓的方法，其特征在于按下述步骤进行：（1）草莓的采收与处理：选择成熟度相对一致，大小均一，无机械伤、无病虫害的草莓果实，草莓为8成熟，（2）草莓的预冷处理：将挑选好的草莓在温度为1‑2℃条件下强制通风预冷至果实温度降至3‑4℃；预冷后的草莓放入厚度为0.02‑0.04mm的PE保鲜袋，每袋400‑500g，袋口放置内径为0.5‑2cm的硬质空心塑料管，使之与外界空气流通，扎紧袋口，放入深度为8‑10cm的塑料筐，每筐1.5‑2kg，袋与袋之间并排放置，不层叠，（3）草莓减压处理：将塑料筐放入减压贮藏设备的真空室内，真空室温度为3‑4℃，抽气，至真空室的压力降至35‑60 kPa，停止抽气，维持该压力；2‑3天后，缓慢卸去真空室压力至常压，保持其与真空室外气体交换；经1‑3小时，继续抽气至真空室压力为35‑60 kPa，停止抽气，维持该压力；2‑3天后，缓慢卸去真空室压力至常压，保持其与真空室外气体交换；重复以上过程，直至贮藏结束。