一种酱卤肉制品及其制备方法

摘要

本发明涉及酱卤肉制品领域，具体为一种中草药调味粉、中草药调料酱卤汁的肉制品及其制备方法。在腌制肉制品中加入：(1)用大茴香、小茴香、砂仁、豆蔻、肉蔻、良姜、干姜、香叶、香草、木香、陈皮、丁香、胡椒、草果制成的粉；酱卤汁中加入(2)人参、枸杞、当归、自然发酵东北黄豆大酱制成的酱卤汁。本发明用应用于肉类食品的加工使产品味道鲜美，不油腻，有种独特的香味，有助于肠胃健康，易于消化，中草药成份能够调节人体的阴阳平衡、内分泌失调，增强人体免疫力目的。

主权项

一种酱卤肉制品，其特征在于，肉制品的原料组成为，每100斤肉类中加入：(1)中草药调味粉大茴香220～260克，小茴香220～260克，砂仁230～250克，豆蔻230～250克，肉蔻230～250克，良姜220～260克，干姜250～270克，香叶270～300克，香草270～300克，木香220～250克，陈皮220～260克，丁香200～250克，胡椒200～250克，草果250～300克；(2)中草药酱卤汁人参1～2斤，枸杞1～2斤，当归1～3斤，用水稀释过自然发酵东北黄豆大酱汁200～250斤。