一种富硒海蓬子保健饮料

摘要

本发明公开了一种富硒海蓬子保健饮料，该饮料质量份数原料组成为：海蓬子200份、鱼腥草10～20份、决明子10～20份、黄芩5～10份、刺五加10～20份、甜叶菊8～12份、菌陈5～10份、泽泻5～10份、石斛3～5份、远志3～5份、红景天3～5份、赤芍2～5份、甘草5～10份、红花2～5份、玄参2～3份、蒲公英1～3份、川芎1～3份。本发明采用超声波辅助酶解和微生物发酵相结合的生产工艺，活性物质的提取率高，产品富含生物有机硒，产品功效及适口性好，具有较好的降血脂、降血压、降低胆固醇、抗衰老、提高机体免疫力功效，且对设备要求相对较低，便于大规模工业化生产。

主权项

一种富硒海蓬子保健饮料，其特征在于制备工艺如下：（1）富硒酵母制备：①菌种活化：将保存的高活性富硒酿酒酵母在30～40℃温水中活化30min；②发酵液配制：配制酿酒酵母一步发酵培养基，培养基葡萄糖浓度5%、酵母膏浓度1%，121℃灭菌30min；③一步发酵：将活化后高活性富硒接种到发酵液，接种比例2%，在28～32℃条件下培养48h，在培养12h、24h、36h时分别向培养基中添加10g/L的亚硒酸钠；④过滤：发酵结束后过滤，分离富硒酿酒酵母；（2）中药草预处理：将各中药材原料中的杂质剔除，切碎成2~3mm；（3）配料：根据海蓬子200份、鱼腥草10～20份、决明子10～20份、黄芩5～10份、刺五加10～20份、甜叶菊8～12份、菌陈5～10份、泽泻5～10份、石斛3～5份、远志3～5份、红景天3～5份、赤芍2～5份、甘草5～10份、红花2～5份、玄参2～3份、蒲公英1～3份、川芎1～3份比例准确配料，加入原料质量比20～30倍纯净水；（4）超声波辅助酶解：调整悬浮液的pH至5.5～7.5，按比例加入100～120U/gα‑淀粉酶、150～200U/g风味蛋白酶、100～200U/g纤维素酶、200～250U/g木聚糖酶，在超声波辅助作用下酶解，酶解温度70～80℃，超声功率300W，期间采用搅拌机匀速搅拌，酶解时间4～6h；（5）微生物发酵：超声波辅助酶解后，加入0.15%硫酸铵、0.10%磷酸二氢钾，接种活化后的富硒酿酒酵母和乳酸杆菌，接种比例分别为3～5%、1～2%，在搅拌条件下发酵12～24h；（6）超声波辅助二次浸提：发酵结束后在超声波辅助作用下二次浸提10～20min，浸提温度控制在60～80℃；（7）离心：离心得上清液，滤渣加入3～5倍纯净水，离心，合并上清液即为浸提液；（8）配料：向浸提液中按1～1.5g/L蜂蜜、1～2g/L乳酸钙、5～10g/L柠檬酸、10～20g/L黄原胶、50mg/L六偏磷酸钠、50mg/L Vc、50mg/L山梨酸钾比例加入配料并搅拌均匀；（9）微孔膜过滤：用孔径为1.5μm的微孔膜过滤浸提液即得具有预防便秘富硒海蓬子保健饮料成品；（10）无菌灌装封口：在无菌灌装生产线中灌装封口。