一种微生物发酵液态黑茶饮料的加工方法

摘要

本发明公开了一种微生物发酵液态黑茶饮料的加工方法，包括：采用夏秋一芽五六叶原料，经杀青干燥后制成毛庄茶；毛庄茶粉碎过40目筛后浸提，浸提后、抽滤、分装，在121℃下湿热灭菌25min，备用；将发酵剂接种于备用发酵茶汤培养基液中，置于恒温振荡器中培养；对发酵好的发酵液过滤、装瓶、灭菌。本发明可以利用较粗老原料制作的茶叶以及因滞销而陈芳的茶叶为发酵用茶叶，能提高经济效益，本发明不使用其他辅助发酵配料，可以降低生产成本。

主权项

一种微生物发酵液态黑茶饮料的加工方法，其特征在于，所述的微生物发酵液态黑茶饮料的加工方法包括：步骤一、采用夏秋一芽五六叶原料，经杀青干燥后制成毛庄茶；步骤二、毛庄茶粉碎过40目筛后浸提，茶叶与水质量体积比比1：50，浸提后、抽滤、分装，在121℃下湿热灭菌25min，备用；步骤三、将发酵剂接种于步骤二所得的备用发酵茶汤培养基液中，发酵剂与茶汤体积比为1：50，置于恒温振荡器中培养；步骤四、对发酵好的发酵液过滤、装瓶、灭菌。