一种慈姑泡菜及其制备方法

摘要

本发明公开了一种慈姑泡菜及其制备方法，涉及保健食品技术领域，它的制作方法如下：（1）将慈姑洗净，去皮，经沸水烫一下，晾干；（2）将地黄、麦冬洗净，烘干，高温杀菌，共研细末；（3）将步骤（2）中所得的药材倒入煎煮器皿中加水，煎煮30分钟，去渣取汁；（4）将白酒、红糖、食盐、鲜红辣椒、醪糟汁、白糖、白菌、清水按重量1：1：20：10：20：20：10：100配料比例混合均匀装入泡菜坛，加入步骤（1）中的慈姑和步骤（3）中的提取液混合均匀；（5）将坛盖盖好，密封，通风、干燥，泡3d后入味即成。本发明的慈姑泡菜优点在于不添加化学防腐剂和添加剂，安全健康，营养丰富，符合多数人口感的要求。

主权项

一种慈姑泡菜，其特征在于它的制作方法如下：（1）将优质的慈姑洗净，去皮，放入清水中浸泡，待全部去皮后，经沸水烫一下，捞起晾干；（2）将地黄、麦冬洗净，清洗干净后，烘干，高温杀菌，共研细末；（3）将步骤（2）中所得的药材倒入煎煮器皿中加水，煎煮30分钟，去渣取汁，得提取液；（4）将白酒、红糖、食盐、鲜红辣椒、醪糟汁、白糖、白菌、清水按重量1：1：20：10：20：20：10：100配料比例混合均匀装入泡菜坛，加入步骤（1）中的慈姑和步骤（3）中的提取液混合均匀；（5）将坛盖盖好，坛沿加水密封，通风、干燥，泡3d后入味即成。