一种秘制烤鸭的制作方法

摘要

本发明公开一种秘制烤鸭的制作方法，属于食品技术领域，包括以下步骤：1)挑选25日‑35日龄的肉鸭，进行屠宰、清洗；2)向肉鸭体内充气；3)秘制酱料：将切好的10‑20kg菠萝片、20‑30kg山楂、2‑5kg花椒、5‑10kg焦糖、2‑5kg迷迭香、5‑10kg红茶、5‑10kg芝麻酱、2‑5kg食盐、2‑5kg茴香、加水至100kg；4)将混合后的秘制酱料大火熬煮2‑3小时；5)向鸭体放入秘制酱料中腌制8‑10小时；6)将鸭体放入烤箱内，200‑270度温度下焖烤30‑50分钟；7)出炉。本发明在秘制调料中加入菠萝片与胡萝卜，提供了一种制作方法简单，营养价值高，口味独特的烤鸭。

主权项

一种秘制烤鸭的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：1)挑选25日‑35日龄的肉鸭，进行屠宰、清洗；2)向肉鸭体内充气；3)秘制酱料：将切好的10‑20kg菠萝片、20‑30kg山楂、2‑5kg花椒、5‑10kg焦糖、2‑5kg迷迭香、5‑10kg红茶、5‑10kg芝麻酱、2‑5kg食盐、2‑5kg茴香、加水至100kg；4)将混合后的秘制酱料大火熬煮2‑3小时；5)向鸭体放入秘制酱料中腌制8‑10小时；6)将鸭体放入烤箱内，200‑270度温度下焖烤30‑50分钟；7)出炉。