一种苦荬雏菊茶粉的制作方法

摘要

本发明公开了一种苦荬雏菊茶粉的制作方法，所述的苦荬雏菊茶粉以苦荬菜、雏菊花为主要原料，经原料准备、茶粉提取液制备、酶解、粉碎、混合、均质、冷冻干燥、整理包装等步骤制作而成。本方法将苦荬菜、雏菊花蒸汽杀青，能够去除原料中的涩味，将原料采用茶粉提取液进行打浆，更加丰富了营养物质，通过复合酶处理，可以充分保留苦荬菜、雏菊花的营养物质，提高了原料的利用率，两级均质不仅改善了成品茶精粉的口感，也提升了成品茶粉的品质，使成品速溶茶粉具有清热解毒、去腐化脓、止血生机等保健作用。

主权项

一种苦荬雏菊茶粉的制作方法，其特征是，采用以下方法步骤：①原料准备：采摘新鲜的苦荬菜、雏菊花、辣木叶、荠菜、盐肤木叶、黄秋葵用清水清洗，滤干水分切成碎粒，制得苦荬菜粒、雏菊花粒、荠菜粒、盐肤木叶粒、黄秋葵粒、辣木叶粒，取10kg的苦荬菜粒、6kg的雏菊花粒、4kg的辣木叶粒、2kg的荠菜粒、2kg的盐肤木粒、1kg的黄秋葵粒，制得混合原料，将混合原料在蒸汽温度为120℃条件下进行杀青10s，将杀青后的混合原料摊平放凉，备用；②茶粉提取液制备：将10kg绿茶、2kg芍药花、2kg蔷薇花、2kg的百合花进行清水淋洗，在52℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，将10kg原料茶粉加入38kg的蒸馏水中进行恒温振荡提取，并向蒸馏水中加入0.2kg的抗坏血酸钠，搅拌均匀，蒸馏水温度设置为70℃，振荡转速80r/min，提取时间140min，冷却至室温，过滤得滤液一及初渣，初渣再用3倍的蒸馏水在84℃的条件下进行恒温振荡提取，振荡转速90r/min，提取时间100min，过滤得滤液二与滤渣，将滤液一与滤液二混合，在80℃的环境下浓缩至原体积的15%，制得茶粉提取液；③酶解：向10kg杀青后的混合原料中加入7kg的茶粉提取液、4kg的山楂汁，进行打浆，制得混合浆液，向10kg混合浆液中加入2kg菠萝汁、2kg柳柚汁、2kg芒果汁、0.05kg的纤维素酶、0.02kg的果胶酶，混合均匀，在38℃的环境下酶解70min；④粉碎：将茶粉提取后的滤渣进行超细微粉碎处理，粒度为240μm，制得茶粉；⑤混合：向10kg酶解后的混合浆液中加入6.5kg的茶粉、4kg的海棠果汁、2kg黄晶果汁、2kg腰果汁、1kg西洋参粉、1kg燕麦粉、麦芽糊精0.8kg、山梨糖醇0.7kg、魔芋胶0.4kg、海藻酸钠0.2kg、黄原胶0.2kg，充分混合均匀，制得混合液；⑥均质：将混合液均质处理，温度为85℃，采用二级均质，一级均质压力为60Mpa，二级均质压力25Mpa；⑦冷冻干燥：将均质后的混合液在‑15℃条件下，冷冻20h，然后在装载量按15kg/m²、工作压力70Pa、解析压力40Pa、温度60℃的条件下干燥，制得混合原料，将混合原料采用高速粉碎法进行粉碎，粒度为160μm，制得苦荬雏菊茶粉；⑧包装：将苦荬雏菊茶粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。