一种虾米大豆蛋白肉丸及其制备方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，其公开了一种虾米大豆蛋白肉丸及其制备方法，其以10‑25重量份大豆组织蛋白肉、5‑20重量份虾米料、3‑10重量份食用菌料、5‑10重量份粉丝料、8‑10重量份有色蔬菜超细微粉、5‑10重量份蛋清、10‑30重量份面粉、8‑25重量份水、2‑4重量份食盐、3‑10重量份芝麻油为原料，通过大豆组织蛋白肉的制备、有色蔬菜超细微粉的制备、浸泡及切制、混料斩拌、制备成丸后经蒸煮或油炸成型，制得所述虾米大豆蛋白肉丸，然后将其进行冷冻保存。本发明所得虾米大豆蛋白肉丸具有高蛋白、低脂肪，富含维生素、矿物质，营养均衡、口味独特等优点，具有较好市场前景。

主权项

一种虾米大豆蛋白肉丸，其特征在于：其所用原料按重量份计包括：大豆组织蛋白肉10‑25份、虾米料5‑20份、食用菌料3‑10份、粉丝料5‑10份、有色蔬菜超细微粉8‑10份、蛋清5‑10份、面粉10‑30份、水8‑25份、食盐2‑4份、芝麻油3‑10份。