青稞酒的制备方法

摘要

本发明涉及一种青稞酒的制备方法，涉及酿酒技术领域。本发明包括将高粱浸泡在冷水6小时，然后捞出沥干；将沥干后的高粱放入带盖的木桶中蒸煮，将蒸煮好的高粱摊凉，加入高粱质量1%～2%、由米糠100重量份、黑茶5重量份～10重量份、红枣1重量份～5重量份以及柚子皮5重量份～10重量份分别干燥、粉碎成粉并混合均匀所得的酒曲，搅拌均匀；将拌好酒曲的高粱放入发酵缸中，并放入温度为20℃的地窖内发酵；将发酵好的发酵缸取出，倒出发酵好的成品，进行蒸馏。本发明通过在青稞酒生产过程中添加由米糠、黑茶、红枣以及柚子皮按一定比例制成的酒曲，从而使生产得的青稞酒风味独特，醇度适宜，且出酒率高。

主权项

一种青稞酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：A、将高粱浸泡在冷水6小时，然后捞出沥干；B、将步骤A沥干后的高粱放入带盖的木桶中蒸煮，待从木桶中开始冒汽时开始计时，3分钟后停止蒸煮；C、将蒸煮好的高粱摊凉，加入由米糠100重量份、黑茶5重量份～10重量份、红枣1重量份～5重量份以及柚子皮5重量份～10重量份分别干燥、粉碎成粉并混合均匀所得的酒曲，搅拌均匀；其中，所述酒曲的加入量为所述高粱质量1%～2%；D、将拌好酒曲的高粱放入发酵缸中，并放入温度为20℃的地窖内发酵；E、将发酵好的发酵缸取出，倒出发酵好的成品，进行蒸馏。