测定含果粒发酵乳中净果粒含量的方法

摘要

本发明公开了测定含果粒发酵乳中净果粒含量的方法。所述方法包括：(1)分别确定网筛及含果粒发酵乳的重量，其中，所述网筛的孔径为820～850微米，优选840微米；(2)将所述含果粒发酵乳置于所述网筛中，并将所述网筛置于水中，在5～10厘米的振幅及1～5次/秒的频率下晃动所述网筛20秒；(3)将步骤(2)所得到的携带果粒的网筛倾斜放置以除去所述网筛上的水分，并确定所述携带果粒的网筛的重量；以及(4)基于步骤(1)和步骤(3)中所获得的重量，确定所述含果粒发酵乳中净果粒含量。本发明的测定含果粒发酵乳中净果粒含量的方法能够快速且准确地测定含果粒发酵乳中净果粒含量。

主权项

一种测定含果粒发酵乳中净果粒含量的方法，其特征在于，包括：将孔径为840微米的网筛浸水30秒后，从水中取出所述网筛，倾斜45度角放置3分钟，以除去水分，然后擦掉所述网筛上的水，称量所述网筛的质量，记作A(g)；称量含果粒发酵乳的质量，记作B(g)，然后将所述含果粒发酵乳倒入所述网筛，并将所述网筛置于30‑40摄氏度的温水中，以8厘米的振幅及2次/秒的频率晃动所述网筛20秒，以洗去发酵乳；从水中取出携带果粒的网筛，并将其倾斜45度角放置3分钟，以除去水分，然后擦掉所述网筛上的水，称取携带果粒的网筛的重量，记作C(g)；以及按照公式计算含果粒发酵乳中净果粒含量，其中，所述公式为净果粒含量(g/100g)＝(C‑A)×100/B。