泡椒牛百叶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种泡椒牛百叶及其制备方法，包括将三聚磷酸钠、六偏磷酸钠和焦磷酸钠溶于水中，制成复合磷酸盐浸泡液，将牛百叶浸泡于所述复合磷酸盐浸泡液中；将姜、蒜、泡椒、泡椒水、花椒、白醋加入到水中，制得预煮料液；将姜、蒜、泡椒、食盐、糖、花椒、料酒、味精、鸡精加入到水中，制成腌制液；将牛百叶从复合磷酸盐浸泡液中捞出，放入预煮料液中煮制；将牛百叶从预煮料液中捞出，冷却后放入腌制液中腌制，即制得所述泡椒牛百叶。本发明提供的泡椒牛百叶及其制备方法，既能保证产品的营养价值又能保证好的口感，为消费者带来了健康营养食品。

主权项

一种泡椒牛百叶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)将三聚磷酸钠、六偏磷酸钠和焦磷酸钠溶于水中，制成复合磷酸盐浸泡液，将牛百叶浸泡于所述复合磷酸盐浸泡液中；2)将姜、蒜、泡椒、泡椒水、花椒、白醋加入到水中，制得预煮料液，将牛百叶从复合磷酸盐浸泡液中捞出，放入预煮料液中煮制；3)将姜、蒜、泡椒、食盐、糖、花椒、料酒、味精、鸡精加入到水中，制成腌制液，将牛百叶从预煮料液中捞出，冷却后放入腌制液中腌制，即制得所述泡椒牛百叶。