一种桑叶保健红茶的制作方法

摘要

本发明公开发明了一种桑叶保健红茶的制作方法，该方法包括以下步骤：1）选材：采摘无污染、无病虫害的秋梢两叶一心的新鲜桑叶，清水漂洗干净，阴干至无水滴；2）远红外线加温萎凋；3）揉捻；4）发酵；5）做形和理条；6）三段式烘干，烘干结束后自然冷却；7）装袋：配以干燥金线莲增加口感，将制好的桑茶8～9份，金线莲1～2份装成20g/袋的小包装。本发明制得的桑叶保健红茶具有产品色泽好，风味鲜爽等优点，品质明显优于目前的桑叶红茶品种，同时还具有工艺参数可控，质量稳定等特点。

主权项

一种桑叶保健红茶的制作方法，其特征在于：依次包括以下步骤：1）采摘：采摘无污染、无病虫害的秋梢两叶一心的新鲜桑叶；2）萎凋：远红外加温萎凋，温度30～40℃，远红外线辐照强度0.5～1.5kW，时间8～16h；3）揉捻：揉捻100～120min；4）发酵：将揉捻后的桑叶抖松，于恒温发酵房，16～24℃发酵2.5～4h，湿度90%以上；5）做形：90℃理条5min，室温摊凉25～30min，再于70～80℃理条20min；6）三段式烘干：第一次，110～120℃，10min；第二次，75～85℃，15min；第三次，60～70℃，15min；7）装袋：烘干结束后自然冷却，配以干燥金线莲增加口感，将制好的桑茶8～9份，金线莲1～2份装成20g/袋的小包装。