一种香蕉复合涂膜保鲜剂的制备方法

摘要

一种香蕉复合涂膜保鲜剂的制备方法，将卡拉胶加入去离子水中制得卡拉胶溶液；将乳清浓缩蛋白去离子水中制得乳清浓缩蛋白溶液；将卡拉胶溶液和乳清浓缩蛋白溶液混合均匀，加入羧甲基纤维素、氯化钙、柠檬酸钾和山梨醇，搅拌均匀；加入抗坏血酸，搅拌均匀，真空条件下脱气，制得复合涂膜保鲜剂。优点是：保鲜效果好，可以抑制氧化酵素从香蕉表皮细胞的破解，能够延长香蕉的货架期。

主权项

一种香蕉复合涂膜保鲜剂的制备方法，其特征是：具体步骤如下：（1）配制卡拉胶溶液将卡拉胶加入到70℃～80℃的去离子水中，搅拌下溶解，制得质量百分浓度为6%～8%的卡拉胶溶液；（2）配制乳清蛋白溶液将乳清浓缩蛋白加入到70℃～80℃的去离子水中，搅拌下溶解，制得质量百分浓度为4%～5%的乳清浓缩蛋白溶液；（3）配制涂膜液将步骤（1）配制的卡拉胶溶液和步骤（2）配制的乳清浓缩蛋白溶液按照质量比为1:3～1:5混合均匀，加入占卡拉胶溶液和乳清浓缩蛋白溶液总质量3%～5%的羧甲基纤维素，得到复合液，加入氯化钙、柠檬酸钾和山梨醇，所述氯化钙加入量为复合液质量的0.5%～0.8%，柠檬酸钾加入量为复合液质量的山梨醇加入量为复合液质量的1.5%～1.8%，在60℃～70℃温度下搅拌3min～10min；加入占复合液质量2%～4%的抗坏血酸，在40℃～50℃温度下搅拌20min～30min，真空条件下脱气，制得复合涂膜保鲜剂。