一种橘子凤爪及其制作方法

摘要

本发明一种橘子凤爪经过焯水、加入材料搅拌、冷藏而成，其由下列重量份的原料制成：凤爪250～350份，橘子50～100份，盐2～3份，姜1～2份，八角2～3份，花椒3～5份，白糖10～18份，青椒2～5份，料酒适量，芝麻油适量。本发明由于原料中添加橘子，使凤爪酸甜适口，别有一番风味，且橘子含有维生素、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪、食物纤维以及多种矿物质等，有益于人的健康。

主权项

一种橘子凤爪的制作方法，其特征在于：具体步骤如下：步骤1：取下列重量份原料：凤爪250～350份，橘子50～100份，盐2～3份，姜1～2份，八角2～3份，花椒3～5份，白糖10～18份，青椒2～5份，料酒适量，芝麻油适量；步骤2：将青椒、姜切成丝，花椒和部分姜丝用开水泡发，待用；步骤3：将凤爪洗干净去指甲，冷水入锅焯水；步骤4：焯好的凤爪立即用冷水冲洗，再用刀将凤爪剁开；步骤5：另起锅，加入适量水，放入凤爪、适量盐、八角、料酒和余下的姜丝，大火烧开后，转中火煮6～8分钟，然后捞起凤爪放入冰水中冰镇至凉；步骤6：将橘子分成2等份，1份掰成片，另1份挤成橘子汁；步骤7：准备干净的容器，放入冰好的凤爪，再将青椒丝、花椒连同水及姜丝一起倒入去，并加入白糖、适量盐、橘子汁，铺上橘子片；步骤8：加入芝麻油一起搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱中冷藏。