一种蜂蜜产品及其制备方法

摘要

本发明公开了一种蜂蜜产品及其制备方法，以蜂蜜为主要原料，首先以部分蜂蜜、麦芽提取物和韭花、益生菌粉剂为原料，经低温酶解、高压脉冲电场杀菌、变温发酵、分次益生菌接种、超滤浓缩等工艺，制备出酸甜适宜、益生菌含量及其功能性代谢物含量高的蜂蜜益生菌发酵浓缩液，其益生菌含量可达8.12×10¹²-9.58×10¹²CFU/ml，益生性极强，然后与剩余蜂蜜、麦芽提取物和生姜提取物及功能性辅料制备出一种蜂蜜含量高、口感酸甜适宜、长期保存(36-48个月)不结晶、保健效果显著的蜂蜜产品及其制备方法。

主权项

一种蜂蜜产品，主要由以下重量份数的原料制备：蜂蜜120‑150份，麦芽提取物4‑10份，生姜提取物2‑6份，益生菌粉剂4‑6份，韭花1‑3份；所述蜂蜜产品还包括以下重量份数的一种或几种辅料：水果粉0.6‑1.2份，藻类0.5‑1份，库拉索芦荟凝胶0.5‑1份，蜂花粉0.2‑0.8份，低聚木糖0.2‑0.8份，壳寡糖0.1‑0.7份，海洋鱼骨胶原低聚肽粉0.1‑0.7份，中草药提取物0.1‑0.6份，蛹虫草0.1‑0.5份；所述益生菌粉剂由以下重量份数的粉剂均匀混合而成：植物乳杆菌30‑40份，两岐双岐杆菌25‑35份，乳双歧杆菌20‑30份，嗜热链球菌10‑20份，保加利亚乳杆菌12‑15份，嗜酸乳杆菌12‑15份，干酪乳杆菌8‑10份，鼠李糖乳杆菌5‑10份。