一种香蕉粉制作方法

摘要

一种香蕉粉制作方法，按备料、冰冻、粉碎、低温制浆和喷雾干燥的步骤，这种香蕉粉制作方法采用冰冻储存和粉碎鲜香蕉，其制作过程鲜香蕉汁和渣处于低温冰冻状态，不会与空气发生氧化反应，果胶、纤维素也易被粉碎至微末状，不需要添加抗氧化剂和分解酶，采用喷雾干燥制粉和制粉末端高温灭菌，是一种全新的香蕉粉制作方法，其可以做到零添加剂，且整个制粉过程不会发生氧化变色。

主权项

一种香蕉粉制作方法，其特征是：其步骤如下：A、备料，按鲜香蕉外观和成熟度备料，去皮，洗净；B、冰冻，将备料香蕉放入零度以下环境冰冻，将香蕉冰冻过心；C、粉碎，将冰冻后的香蕉在零度以下环境进行粉碎；D、低温制浆，将粉碎后的冻香蕉渣在5~10度环境下进行打浆和滤浆；E、喷雾干燥，将滤过渣的香蕉浆用喷雾干燥机干燥，干燥后收集粉末。