豆渣双酶法水解工艺

摘要

本发明公开了豆渣双酶法水解工艺，在豆渣中加入纤维素酶和普鲁兰酶两种酶对大豆豆渣进行水解，在这两种酶的作用下通过研究水解豆渣时酶反应的pH、温度、料液比、两种酶作用的时间比、用量比，测水解液中多糖含量得出两种酶同时水解豆渣的最佳工艺条件,可以提高豆渣的利用价值。

主权项

豆渣双酶法水解工艺，其特征在于，包括以下操作步骤：1)取豆渣放入到干燥箱内进行烘干处理，在温度55‑65℃下烘干至重量不发生改变为止；2)对干燥好的豆渣进行加水，料液比为1：24，先用普鲁兰酶水解，把pH用调节成5.0‑5.2，在恒温水浴锅中放置3‑4.5h；3)在用纤维素酶水解，把pH用pH计调节成5.5‑5.8，在恒温水浴锅中放置1h，水解时加入纤维素酶和普鲁兰酶的比值是1:1；4)最后测得水解液的含糖量小于16.07mg/100g。