一种羊肉酱的制备方法

摘要

一种羊肉酱的制备方法，涉及酱生产技术领域，包括以下步骤，在羊肉的外侧保留有3～10mm的肉层，在羊肉上透过肉层均匀钻上圆孔；将调味料均匀撒播在羊肉上，将羊肉烧烤至8成熟时向羊肉的外部播撒木香料，所述的木香料调味料按重量份包括以下组分：玉竹粉10～20份，松花粉10～20份，双花粉10份、松木粉5～15份；再将羊肉烤熟待用；将豆油炸开五成熟，放入烤熟的羊肉，然后再将酱料，罐装密封保存。本发明口感丰富，能够较好的保存酱味，羊肉、烧烤和烟熏的味道，羊肉酱具有木香的味道，药香风味，有利于大众食用，对于高血压患者还具有一定的抑制和治疗作用。

主权项

一种羊肉酱的制备方法，其特征在于：包括以下步骤1)将羊肉切割成5～15mm厚、4～10cm长的肉片，羊肉洗干净，在羊肉上透过肉层均匀钻上圆孔；2)将调味料均匀撒播在羊肉上，所述的调味料包括孜然、花椒、盐、味精和辣椒粉3)将羊肉烧烤至8成熟时向羊肉的外部播撒木香料，所述的木香料调味料按重量份包括以下组分：玉竹粉10～20份，松花粉10～20份，双花粉10份、松木粉5～15份；4)再将羊肉烤熟待用；5)将豆油炸开五成熟，放入烤熟的羊肉，然后再将酱料，所述的酱料按重量份包括酱油6份，白糖、米酒、冰糖各1份，柴鱼精、干海带、姜粉各2份分别加入，罐装密封保存。