一种具有保健功能的蓝莓露酒的生产方法及其产品

摘要

本发明提供一种具有保健功能的蓝莓露酒的生产方法及其产品，是将蓝莓鲜果取果籽及果皮渣在60℃温度下干燥24小时后，粉碎至60～80目，制得蓝莓果干粉；将米酒100份、蓝莓干果粉0.5～2份、调酸剂0.01～0.05份和甜味剂1～5份搅拌混合均匀，放入酒缸中密封，室温下浸泡10～30天，将浸泡酒用精滤机过滤，过滤孔径0.1mm,静置澄清3～5天；将配制浸泡好的酒体混合，调配成一定的酒精度和有效成分含量的配制酒，其中原花青素含量≥60mg/100ml，花色苷含量≥30mg/100ml。酒中花色苷、原花青素较高，质量较稳定，具有解除视疲劳并增加视力，延缓脑神经衰老及增强记忆等保健功效。

主权项

一种具有保健功能的蓝莓露酒的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）蓝莓鲜果采摘后，用螺旋榨汁机榨除果汁，取果籽及果皮渣在60℃温度下干燥24小时后，粉碎至60～80目，制得蓝莓果干粉；果汁另用于生产饮料及发酵酒；（2）取以下重量份的原辅料搅拌混合均匀:米酒100份、蓝莓果干粉0.5～2份、调酸剂0.01～0.05份和甜味剂1～5份；（3）将按上述配方所配制的酒放入酒缸中密封，室温下浸泡10～30天，酒液变深宝石红色，色度不再增加为止；（4）将浸泡酒用精滤机过滤，过滤孔径0.1mm,静置澄清3～5天；（5）将配制浸泡好的酒体混合，调配成一定的酒精度和有效成分含量的配制酒。