发明名称 | 一种蜜醋鱼的制备方法 | ||
摘要 | 本发明所述一种蜜醋鱼的制备方法,包括以下步骤:原料鱼准备、腌渍入味、风冷干制、微炸脱腥、醋腌酸化、酥化鱼骨、蜜溜醇和及真空包装,所生产即食蜜醋鱼色泽鲜艳,香味浓郁,酸甜醇和,开袋即可直接食用。其加工生产效率高,品质好,储存时间长,鱼骨酥化,食用方便,肉质鲜美,是一种可进行大批量工业化生产的,具有惹人的酸酸甜甜味的食品特色,兼具有保健功能的一种蜜醋鱼的加工方法;引入蜜醋溜食品加工工艺制作独具风味的蜜醋鱼块即食食品,采用风冷干制技术解决鱼干制作过程中的褐变问题,具独特的蜜醋鱼食品的风味。 | ||
申请公布号 | CN105661367A | 申请公布日期 | 2016.06.15 |
申请号 | CN201610018781.6 | 申请日期 | 2016.01.12 |
申请人 | 佛山科学技术学院 | 发明人 | 刘富来;李颖诗 |
分类号 | A23L17/00(2016.01)I | 主分类号 | A23L17/00(2016.01)I |
代理机构 | 广州新诺专利商标事务所有限公司 44100 | 代理人 | 许英伟 |
主权项 | 一种蜜醋鱼的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:原料鱼准备、腌渍入味、风冷干制、微炸脱腥、醋腌酸化、酥化鱼骨、蜜溜醇和及真空包装。 | ||
地址 | 528000 广东省佛山市禅城区江湾一路18号 |