一种蜜制天麻片

摘要

本发明提供一种蜜制天麻片，1、选择鲜天麻，将鲜天麻洗净滤干、去皮，切为薄片；2、将鲜天麻放入容器中，兑入硬化液浸泡；3、将浸泡后的天麻片放入水中漂洗；4、将天麻片放入含有30%白糖的白糖液中浸泡蜜制7天，转入40%白糖的白糖液中浸泡蜜制7天，最后转入50%白糖的白糖液中再浸泡蜜制7天，所有浸泡均以全部淹没天麻片为准；5、将蜜制后的天麻片滤液晾干，在表面糖液干后放入烘箱烘干；6、将烘干后的天麻片分装在蒸煮袋内真空密封后，进行杀菌后即可。由此蜜制的天麻片无任何异味，可即开即食，口感好、营养丰富。

主权项

一种蜜制天麻片，包括将鲜天麻洗净滤干、去皮，其特征在于：步骤1、选择无病虫害的鲜天麻，将鲜天麻洗净滤干、去皮，切为3mm的薄片；步骤2、将切为薄片的鲜天麻放入容器中，兑入硬化液浸泡12小时，浸泡时以淹没天麻片为准；步骤3、将浸泡后的天麻片放入流水状态的水中漂洗1小时；步骤4、将漂洗后的天麻片放入含有30%白糖的白糖液中浸泡蜜制7天，转入40%白糖的白糖液中浸泡蜜制7天，最后转入50%白糖的白糖液中再浸泡蜜制7天，所有浸泡均以全部淹没天麻片为准；步骤5、将上述蜜制后的天麻片滤液晾干12小时，在表面糖液干后放入烘箱烘干；步骤6、将烘干后的天麻片按工艺设计要求分装在蒸煮袋内真空密封后，采用≥100℃温度进行杀菌后即可。