一种全营养辣椒酱的制作方法

摘要

本发明公布了一种全营养辣椒酱的制作方法，它是将紫苏油加入不锈钢锅内加热至170℃后将火关掉，待油温度降到80℃后加入焙干的核桃仁、芝麻、花生仁和猴头菇，这时继续加温至100℃炒出香味，再放入切碎的鲜辣椒炒8分钟，放入红辣椒面、盐、花椒粉、生姜粉和鸡精，炒1分钟搅拌均匀后，放入切碎的葱花，离火冷却。该产品不但营养全面，而且制作简单，食用方便，可用于拌面、加馍食用。

主权项

一种全营养辣椒酱的制作方法，其特征在于它是由以下百分比组分配制而成：鲜辣椒：45‑55%      红辣椒面：0.2‑0.5%  核桃仁：8‑12%花生仁：6‑10%       芝麻：2‑4%          猴头菇：1‑3%紫苏油：20‑30%      葱花：1‑2%          生姜粉：0.2‑1%鸡精：0.1‑0.5%      花椒粉：0.1‑1%上述一种全营养辣椒酱的制作方法，其特征在于它包括以下步骤：①将核桃仁和花生仁粉碎，然后将粉碎的核桃仁、花生仁和芝麻分别放入不锈钢锅内用文火翻炒，边炒边用锅铲翻，炒出香味后离火出锅备用；②将鲜辣椒、葱和猴头菇分别切碎备用；③将紫苏油加入不锈钢锅内，加热至170℃冷却至80℃，将备用①和备用②中的猴头菇加入，并不断搅动，炒出香味，再将备用②中的鲜辣椒加入，用锅铲不断搅动，维持8分钟，放入红辣椒面、盐、花椒粉、生姜粉和鸡精，炒1分钟搅拌均匀后，放入切碎的葱花，离火冷却。