一种单晶果糖的制备方法

摘要

本发明涉及一种单晶果糖的制备方法,将果糖饱和溶液放入结晶器中，加入晶种，恒温养晶2.0-4.0h；养晶结束后，以3.0-4.0h/℃的降温速率使结晶液温度从60-63℃降至50-53℃；然后进行回温，用10-30min的时间使结晶液的温度升高2-5℃，并恒温0.5-1.5h；以2.0-3.0h/℃的降温速率使结晶液温度降至40-45℃；然后再次回温，用10-30min的时间使结晶液的温度升高2-5℃，并恒温1.0-1.5h；同时以2.0-3.0h/℃的降温速率使溶液温度降至30℃；过滤，洗涤，干燥，得到单晶果糖产品。单晶果糖主要为棱柱状，晶面光滑平整、堆密度高、工艺简单，便于实现工业化生产。

主权项

一种制备单晶果糖的方法，其特征是步骤如下：(1)将88％‑90％的果糖饱和溶液放入60‑63℃的结晶器中，加入果糖干重6％‑12％的晶种，恒温养晶2.0‑4.0h；(2)养晶结束后，开始降温：降温过程分为三步：第一步，以3.0‑4.0h/℃的降温速率使结晶液温度从60‑63℃降至50‑53℃；然后进行回温，用10‑30min的时间使结晶液的温度升高2‑5℃，并恒温0.5‑1.5h；第二步，以2.0‑3.0h/℃的降温速率使结晶液温度降至40‑45℃；然后再次回温，用10‑30min的时间使结晶液的温度升高2‑5℃，并恒温1.0‑1.5h；第三步，补充结晶液体积20％‑40％的新鲜饱和果糖溶液，同时以2.0‑3.0h/℃的降温速率使溶液温度降至30℃；(3)过滤，洗涤，干燥，得到单晶果糖产品。