一种大闸蟹金蝉休闲食品的制备方法及其产品

摘要

本发明公开了一种大闸蟹金蝉休闲食品的制备方法及其产品，属于食品加工制备领域，包括以下操作步骤:第一步：清洗金蝉；第二步：制备大闸蟹蟹黄浆液；第三步：将金蝉放入大闸蟹蟹黄浆液中浸泡腌制；第四步：油炸、过滤、包装。本发明方法将具有极高营养价值及药用价值的金蝉与大闸蟹蟹黄浆液复配、油炸制备得到一种风味独特、感官品质优良的休闲食品，丰富休闲食品市场产品多元化，其原料绿色健康，不添加添加剂，健康环保，经济效益好，具有极大的市场推广价值。

主权项

一种大闸蟹金蝉休闲食品的制备方法，其特征在于，包括以下操作步骤：第一步：清洗金蝉：将活体未脱壳的金蝉放入食盐水中低温洗涤；将洗净后的金蝉全部淹没在料酒中低温密封浸泡5‑7个小时后取出沥干料酒；第二步：制备大闸蟹蟹黄浆液：将新鲜大闸蟹母蟹蒸熟后收集大闸蟹蟹黄；向大闸蟹蟹黄中添加蟹黄重量2‑3倍蒸馏水打浆得到大闸蟹蟹黄打浆液；将新鲜胡萝卜蒸熟后切块，添加胡萝卜块重量3‑5倍蒸馏水打浆得到胡萝卜打浆液；将大闸蟹蟹黄打浆液与胡萝卜打浆液按照重量比2:1‑1.5混合后添加玉米淀粉搅拌均匀得到大闸蟹蟹黄浆液；第三步：将金蝉放入大闸蟹蟹黄浆液中浸泡腌制：将金蝉第一次放入大闸蟹蟹黄浆液中低温搅拌10‑20分钟，取出沥干大闸蟹蟹黄浆液后将金蝉第二次放入大闸蟹蟹黄浆液中低温搅拌3‑5分钟，取出再次沥干大闸蟹蟹黄浆液；第四步：油炸、过滤、包装。