发明名称 |
葡萄酒直投式发酵剂、其制备方法及葡萄酒的发酵方法 |
摘要 |
本发明提供了一种葡萄酒直投式发酵剂,包括组分A和组分B,其中,所述组分A由酿酒酵母冻干粉和洛格酵母冻干粉组成;所述组分B由鼠李糖乳杆菌冻干粉、酒酒球菌冻干粉、嗜酸乳杆菌冻干粉和短乳杆菌冻干粉组成。本发明还提供了一种葡萄酒直投式发酵剂的制备方法。本发明还提供了一种葡萄酒的发酵方法。本发明提供的葡萄酒直投式发酵剂中,组分A用于酒精发酵,组分B用于后发酵,即苹乳发酵,能够极大增加干红葡萄酒中的营养物质,并使干红葡萄酒酒质细腻醇和,香气高贵。实验结果表明,采用本发明提供的葡萄酒直投式发酵剂发酵葡萄酒时,得到的葡萄酒中γ-氨基丁酸和白藜芦醇的含量均较高,且酒质细腻醇和,香气高贵。 |
申请公布号 |
CN105670950A |
申请公布日期 |
2016.06.15 |
申请号 |
CN201610005819.6 |
申请日期 |
2016.01.07 |
申请人 |
塔里木大学 |
发明人 |
许倩;牛希跃;任晓镤;郭东起;陆健康 |
分类号 |
C12N1/16(2006.01)I;C12N1/20(2006.01)I;C12G1/022(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N;C12R1/85(2006.01)N;C12R1/225(2006.01)N;C12R1/23(2006.01)N;C12R1/24(2006.01)N;C12R1/01(2006.01)N |
主分类号 |
C12N1/16(2006.01)I |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
一种葡萄酒直投式发酵剂,包括组分A和组分B,其中,所述组分A由酿酒酵母冻干粉和洛格酵母冻干粉组成;所述组分B由鼠李糖乳杆菌冻干粉、酒酒球菌冻干粉、嗜酸乳杆菌冻干粉和短乳杆菌冻干粉组成。 |
地址 |
830001 新疆维吾尔自治区阿拉尔市塔里木大学 |