一种香辣味虾鲊及其制作方法

摘要

本发明公开了一种香辣味虾鲊及其制作方法，所述按照重量份的原料包括：虾干、米粉、食盐、熟辣椒片、红油、猪油、鸡精粉、生姜、蒜米、水，所述虾干为海虾虾干；在制作时，具体步骤如下：按照重量份称取各原料；将虾干用30-40℃的温水浸泡50-70min；将浸泡完成的虾用清水清洗2-3遍后切成长度为8-10mm的虾碎；将清洗干净的米粉放入水中浸泡1.8-2.2h；将切好的虾和米粉装入容器中，加入食盐、熟辣椒片、红油、猪油、鸡精粉、生姜、蒜米和水，放进蒸笼中蒸55-65min；取出后冷却5-6h，包装后即得。本发明的虾鲊营养丰富、味道香辣鲜美、口感细腻，制作方法简单，无需发酵，制作时间短，随时都可以做，开盖即可食用，制作过程中条件温和，具有非常好的市场前景。

主权项

一种香辣味虾鲊，其特征在于，按照重量份的原料包括：虾干100‑200份、米粉50‑100份、食盐75‑150份、熟辣椒片20‑40份、红油37.5‑75份、猪油37.5‑75份、鸡精粉37.5‑75份、白糖5‑10份、生姜20‑40份、蒜米20‑40份、水120‑240份。