菊花素肉酱及其制备方法

摘要

本发明涉及食品加工领域，具体为菊花素肉酱及其制备方法，以菊花花瓣和素肉为主材，辅以食用菌、橄榄等食材并以盐、糖、酱油、甜面酱调味，加入天然保鲜剂和抗氧化剂，通过一系列工艺制成营养和保健功效兼具的菊花素肉酱；本发明的有益效果是：味道纯正，色泽诱人；菊花中含有18种氨基酸、维生素和微量元素，具有防治高血压、冠心病，延年益寿、抗癌、美容等功效；兼具补充营养和保健双重功效；添加纯天然保鲜剂和抗氧化剂，食用更放心；不但能保持不亚于鲜品的口感，而且保质时间长。

主权项

菊花素肉酱，其特征在于，其配料包括：菊花20‑40份、素肉粒30‑35份、花生碎3‑5份、食用菌3‑5份、橄榄果肉3‑5份、味精0.3‑0.5份、食用盐1‑3份、糖0.5‑1份、甜面酱3‑5份、豆豉2‑4份、酱油1‑3份、果胶分解物0.3‑0.5份、壳聚糖0.5‑1份、红辣椒提取物0.1‑0.3份、植物油30‑40份。