一种肉制品调味防腐剂及其制备方法

摘要

本发明提供一种肉制品调味防腐剂及其制备方法，属于食品防腐领域。该防腐剂由八角、辣椒、小豆蔻、竹叶、花椒、丁香、生姜、桂皮、黑胡椒、山苍子复配而成，适用于肉类食品的调味防腐。该防腐剂热稳定性好，且能有效抑杀金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、变形杆菌、沙门氏菌、霉菌、酵母菌等细菌和真菌，使肉制品保持原有营养成份、且具有独特风味和色泽，有效延长产品保质期，防腐效果好。

主权项

一种肉制品调味防腐剂，其特征所述防腐剂由以下重量份的原料制成：八角6‑10kg、辣椒10‑20kg、小豆蔻7‑12kg、花椒1‑5kg、丁香7‑15kg、生姜1‑5kg、桂皮4‑10kg、黑胡椒1‑5kg、竹叶8‑50kg、山苍子10‑40kg。