发明名称 |
一种鲜切莲藕保鲜剂及其使用方法 |
摘要 |
本发明提供一种鲜切莲藕保鲜剂及其使用方法,其包括,步骤一、将待保鲜莲藕进行预处理;步骤二、配置鲜切莲藕保鲜剂,其比例为:葡萄糖氧化酶0.05~0.12%W/V,半胱氨酸0.01~0.08%W/V,抗坏血酸0.08~0.15%W/V,氯化钙0.05~0.1%W/V,食盐1.5~2.5%W/V;将预处理后的所述待保鲜莲藕在所述鲜切莲藕保鲜剂中浸渍1-3min;步骤三、取出所述待保鲜莲藕在常温条件下晾干,并将晾干后的所述待保鲜莲藕放入包装盒或包装袋中进行真空包装。本发明的抑制鲜切莲藕褐变,实现了鲜切莲藕的贮藏保鲜,可较好的保持鲜切莲藕的原有质地、营养和风味,鲜切莲藕的贮藏期长达15天。 |
申请公布号 |
CN105660837A |
申请公布日期 |
2016.06.15 |
申请号 |
CN201610006014.3 |
申请日期 |
2016.01.05 |
申请人 |
中国农业科学院农产品加工研究所 |
发明人 |
张洁;王志东;解新方;刘伟;林琼;袁利 |
分类号 |
A23B7/154(2006.01)I;A23B7/155(2006.01)I |
主分类号 |
A23B7/154(2006.01)I |
代理机构 |
北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 |
代理人 |
史霞 |
主权项 |
一种鲜切莲藕保鲜剂,其特征在于,所述鲜切莲藕保鲜剂包括:葡萄糖氧化酶、半胱氨酸、抗坏血酸、氯化钙、食盐和水。 |
地址 |
100193 北京市海淀区圆明园西路2号院 |