一种含有唾液酸和DHA的微胶囊及其制备方法

摘要

本发明公开了一种含有唾液酸和DHA的微胶囊及其制备方法，其中，一种含有唾液酸和DHA的微胶囊，以质量百分比计，包括，唾液酸10％～30％；DHA10％～30％；碳水化合物50％～80％；乳化剂0.5％～3％；所述碳水化合物为麦芽糊精、β-环糊精、多孔淀粉中的一种或几种任意比例的混合物；所述乳化剂为蔗糖酯、单甘酯、乳清分离蛋白、酪蛋白酸钠、大都分离蛋白中的一种或几种任意比例的混合物。本发明提供一种稳定的，同时含有唾液酸和DHA营养因子的微胶囊，可广泛应用于各种食品体系中。

主权项

一种含有唾液酸和DHA的微胶囊，其特征在于：以质量百分比计，包括，所述碳水化合物为麦芽糊精、β‑环糊精、多孔淀粉中的一种或几种任意比例的混合物；所述乳化剂为蔗糖酯、单甘酯、乳清分离蛋白、酪蛋白酸钠、大豆分离蛋白中的一种或几种任意比例的混合物；所述唾液酸自燕窝中提取，其提取工艺包括，浸泡除杂：将燕窝在室温条件下加入去离子水浸泡6～12h，并在浸泡过程中去除固体杂质；打浆破碎：取浸泡除杂好的燕窝，加入质量为燕窝干重10～20倍的去离子水，用打浆设备在室温条件下对燕窝进行破碎；高压加热：将打浆破碎后的燕窝置于反应装置中，于115～125℃下加热30～50min，得到燕窝溶液；离心：将所述燕窝溶液在4500～5500rpm/min下离心5～15min，取上清液；干燥：将所述上清液在‑45～‑55℃，10～20Pa下冷冻干燥24～48h，得到唾液酸粗品；溶解：将所述唾液酸粗品溶于醇中，过滤去除沉淀；结晶：在溶液中加入非极性溶剂，使唾液酸晶体析出，过滤干燥。