一种加工酸奶的工艺

摘要

一种加工酸奶的工艺，该工艺利用将富含淀粉的食物经过多段程序加热处理而部分碳化形成的细小多孔物质，吸附发酵后形成的酸性物质，在不添加甜味剂或者少添加甜味剂的前提下，使得主体酸奶的口感更好，而酸奶整体的乳酸菌含量不变，保持原有的营养保健功能。

主权项

一种加工酸奶的工艺，包括原料处理和发酵，其特征在于，在酸奶发酵的过程中，加入由富含淀粉的食物经过多段程序加热处理而被部分碳化形成的多孔物质。