冬瓜椰子酸奶的制备方法

摘要

本发明公开了冬瓜椰子酸奶的制备方法，包括按重量份数取冬瓜肉100份，椰子肉100份，进行打浆，制成冬瓜椰子浆备用等步骤。本发明用豆乳生产的酸奶风味好，且蛋白含量和活菌数含量高，且经过严格配比和发酵蒸馏后没有任何豆腥味，在步骤三之前将所述豆乳进行加热消毒，并加入乳糖或葡萄糖，不但可以防止发酵液体腐坏，还可以提高乳酸菌的利用率，口感爽滑且营养丰富。

主权项

一种冬瓜椰子酸奶的制备方法，其特征在于包括如下步骤：步骤一：按重量份数取冬瓜肉100份，椰子肉100份，进行打浆，制成冬瓜椰子浆备用；步骤二：取豆浆1000份，煮开后加入240份的奶油经均化器进行均质得到豆乳；步骤三：将所述豆乳冷却后加入100份乳酸菌进行发酵，直到豆乳凝固，停止发酵；步骤四：将凝固的豆乳经均化器进行均质，然后进行减压蒸馏即可；步骤五：减压蒸馏后加入步骤一中的冬瓜椰子浆，经过充分搅拌均匀后，装入容器中密封即可。