一种鲜切生菜的贮藏保鲜方法

摘要

本发明公开了一种鲜切生菜的贮藏保鲜方法，步骤包括：原料处理；将处理后的生菜浸渍于实验复配保鲜液3～9min，所述实验复配保鲜液配比为：葡萄糖氧化酶：0.01％-0.08％w/v、抗坏血酸：0.03％-0.12％w/v、氯化钙：0.01％-0.05％w/v、半胱氨酸：0.03％-0.1％w/v；将处理后的生菜取出，置于常温下晾干后装入保鲜袋；将经过处理后的生菜置于温度为：0～4℃、相对湿度为：70％～85％的环境下进行冷藏。本发明的保鲜方法不仅使得鲜切生菜赤褐程度大大降低、品质佳，腐烂率低、可较好的保持鲜切生菜原有质地、营养和风味，大大延长贮藏保鲜期，而且操作简单快捷、可靠性高，极大地延长鲜切生菜的保鲜期。

主权项

一种鲜切生菜的贮藏保鲜方法，其特征在于，步骤包括：1)原料处理挑选新鲜生菜、弃去受损叶片、冲洗生菜、切割生菜呈片状；2)保鲜液浸渍将步骤1处理后的生菜浸渍于实验复配保鲜液3～9min，所述实验复配保鲜液配比为：葡萄糖氧化酶：0.01％‑0.08％w/v、抗坏血酸：0.03％‑0.12％w/v、氯化钙：0.01％‑0.05％w/v、半胱氨酸：0.03％‑0.1％w/v；3)包装将经过步骤2处理后的生菜取出，置于常温下晾干后装入保鲜袋；4)冷藏将经过步骤3处理后的生菜置于温度为：0～4℃、相对湿度为：70％～85％的环境下进行冷藏。