藜麦芽乳谷物饮料及其生产方法

摘要

本发明提供了一种藜麦芽乳谷物饮料及其生产方法。饮料组分按重量份数计：藜麦芽原浆70-80％，木糖醇6-8％、复合乳化稳定剂0.4-0.6％和余量的纯净水。生产方法：以藜麦为原料，经藜麦萌发制得新鲜藜麦芽、利用新鲜藜麦芽经清洗、磨浆、均质、离心分离后制得藜麦芽原浆，然后与木糖醇、复合乳化稳定剂和纯净水混合配制而成，产品经检测其中蛋白质含量≥1.5％，总黄酮含量≥15mg/100mL。该产品不仅色泽洁白、风味独特，且含有总黄酮等生物活性物质，不含动物蛋白、无胆固醇，完全符合人们追求天然、保健、复合、低糖化的消费要求。

主权项

一种藜麦芽乳谷物饮料，其特征在于，组分按重量份数计：藜麦芽原浆70‑80％，木糖醇6‑8％、复合乳化稳定剂0.4‑0.6％和余量的纯净水；所述藜麦芽原浆是将藜麦经萌发后的鲜芽与纯净水按重量比1:3‑5混合、磨浆、过滤制得，所述的复合稳定剂是由蔗糖脂肪酸酯、卵磷脂、果胶、羧甲基纤维素钠和黄原胶按重量比3‑4:1:1‑2:1‑2:2‑3混合而成。