一种决明子酱及其加工方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种决明子酱及其加工方法，该决明子酱是以重量百分数为30%-40%的决明子、5%-10%的芝麻、5%-10%的芹菜、10%-15%的泡制红辣椒、5%-10%的花生、3%-5%的甜面酱、3%-5%的豆豉、2%-4%的盐、0.05%-0.1%的甜菊糖苷、1%的香辛料、15%-20%的植物油为原料配方，经预处理、低温炒制、灌装、高温短时灭菌等技术制备而成，所得决明子酱开瓶即食，香辣爽口，开胃下饭，回味悠长，可佐食各类汤面、泡面、米饭、馒头、面包等，亦可用于烹饪调味，并具有养肝、明目等保健功效，且生产成本低、工艺简易，具有较大的应用推广价值。

主权项

一种决明子酱，其特征在于：所用原料及各原料的重量百分数为：决明子30%‑40%、芝麻5%‑10%、芹菜5%‑10%、泡制红辣椒10%‑15%、花生5%‑10%、甜面酱3%‑5%、豆豉3%‑5%、盐2%‑4%、甜菊糖苷0.05%‑0.1%、香辛料1%、植物油15%‑20%，上述原料的重量百分数之和为100%。