一种咖喱味超浓缩火锅调料及其制备方法

摘要

本发明提供了一种由特定比例的植物油、咖喱粉、食用盐、白砂糖、高鲜精、橙汁、香辛料、奶粉、食用香料和水解植物蛋白为原料制得的咖喱味超浓缩火锅调料，其具有体积小、速溶、无渣的特点，且含有多种氨基酸蛋白质，其味道鲜美，具有浓郁的咖喱风味，符合大众口味。本发明采用了特殊的工艺控制，使得制得的咖喱味超浓缩火锅调料味道鲜美，而且工艺简单，适合工业化。

主权项

一种咖喱味超浓缩火锅调料，由以下原料制得：咖喱粉25‑28份；植物油21‑24份；食用盐11‑13份；白砂糖9‑11份；高鲜精4‑6份；奶粉4‑6份；橙汁2‑4份；食用香料0.5‑0.7份；水解植物蛋白1‑3份；香辛料1‑3份；0.5‑0.7份的食用香料。