一种从茶梗中提取茶香气物和速溶粉的方法

摘要

本发明涉及茶叶深加工领域，具体涉及一种从茶梗中提取茶香气物和速溶粉的方法，以茶梗为原料，经过粉碎、加水浸泡、酶解、高温高压提取得到提取液，提取液经过减压蒸馏，蒸发出的组分冷凝后得到茶香气物，蒸馏后剩余的组分经过离心或过滤后，再经过浓缩、干燥得到速溶粉。本发明工艺简单，成本低廉，可充分提取出茶梗中的香气成分，同时获得速溶粉。

主权项

一种从茶梗中提取茶香气物和速溶粉的方法，其特征在于：其包括以下步骤：1) 原料处理：收集茶叶生产过程中产生的茶梗，使用粉碎机将茶梗粉碎；2) 浸泡酶解：在粉碎后的茶梗中加入茶梗质量3～10倍的水，所述水的温度为20～70℃，搅拌均匀后加入茶梗质量0.1～0.6%的纤维素酶，继续搅拌均匀后酶解0. 3～2h，得到酶解液；3) 提取：将上述酶解液置于高压提取设备中，加入茶梗质量1～10倍的水，调节温度120～200℃、压力1.1～1.5MPa，提取0.5～3h，卸压出液，得到提取液；4) 冷却：将上述提取液通过热交换器冷却至温度30～80℃；5) 减压蒸馏与冷凝：将上述冷却后的提取液置于减压蒸馏设备中，进行负压蒸馏，压力为‑0.05～‑0.2MPa，蒸发出的组分冷凝后得到的冷凝液，即为茶香气物；6) 离心或过滤：将上述蒸馏后剩余的组分进行离心或过滤得到离心液或过滤液；所述过滤是采用孔径为0.4~0.5μm的陶瓷膜过滤，过滤液温度控制在60℃以下；7) 浓缩和干燥：将上述离心液或过滤液浓缩后干燥，即得速溶粉。