高温热风干燥方便面的制造方法

摘要

本发明提供一种高温热风干燥方便面的制造方法，其不但具备油炸面那种容易上瘾的风味以及口感，而且卡路里很低。本发明的高温热风干燥方便面的制造方法包含：(a)生面条制造步骤，其在含有原料粉的生面团材料中添加食用油制得面条材料，从该面条材料制得面带，接着将该面带制成生面条；(b)蒸煮面制造步骤，其让食用油附着在该生面条之上，接着将该生面条蒸煮成蒸煮面；(c)面块形成步骤，其将该蒸煮面定量充填于保持容器中以形成面块；以及(d)膨化干燥步骤，其从该保持容器的上方以及下方吹送风速30m/s～70m/s、温度120℃～160℃的热风3～15分钟，让该面块膨化干燥。

主权项

一种高温热风干燥方便面的制造方法，其特征为包含以下步骤：(a)生面条制造步骤，即在含有原料粉的生面团材料中添加食用油得到生面团，由所述生面团制得面带，然后将所述面带制成生面条；(b)蒸煮面制造步骤，即让食用油附着在所述生面条之上，接着将所述生面条蒸煮成蒸煮面；(c)面块形成步骤，即将所述蒸煮面定量充填到保持容器中以形成面块；以及(d)膨化干燥步骤，即从所述保持容器的上方以及下方吹送风速30m/s～70m/s、温度120℃～160℃的热风3～15分钟，让所述面块膨化干燥。