一种超微果蔬粉的制备及其杀菌方法

摘要

本发明公开了一种超微果蔬粉的制备及其杀菌方法，属于食品工业领域。所述制备方法具体包括下述步骤：1）以新鲜水果和蔬菜为原料，用清水洗净，机械粉碎打浆，将浆液进行预冻；2）将冻结的果蔬置于冷冻干燥设备进行冷冻干燥；3）将冻干后的果蔬采用振动磨超微粉碎机制得超微果蔬粉；所述振动磨超微粉碎机的粉碎参数设定为：球料比3～6，粉碎时间为30～60min。本方法制备的果蔬粉具有营养成分保留率高、颗粒细腻和易消化吸收的特点，高压脉冲电场技术对果蔬粉进行杀菌的新方法具有杀菌时间短、操作方便、杀菌效率高、对果蔬粉营养成分几乎没有破坏的优点，是一种高效的超微果蔬粉制备及杀菌方法。

主权项

一种超微果蔬粉的制备方法，其特征在于具体包括下述步骤：1）以新鲜水果和蔬菜为原料，用清水洗净，机械粉碎打浆，将浆液进行预冻；2）将冻结的果蔬置于冷冻干燥设备进行冷冻干燥；3）将冻干后的果蔬采用振动磨超微粉碎机制得超微果蔬粉。