固定化蛋白酶的制备方法及应用

摘要

本发明公开固定化蛋白酶的制备方法及应用。所述制备方法将鸡骨粉碎后，与0.1倍重量有机酸混合后，加热至90-100℃保持10-15min，冷却至25-35℃后，添加蛋白酶3-6h，过滤，得到固定化蛋白酶。本发明利用有机酸对鸡骨进行处理得到的鸡骨渣对蛋白酶具有较好的吸附和保留能力，对蛋白酶的催化活性无影响。本发明在制备固定化蛋白酶过程中未引入任何非食品添加剂，不存在安全隐患。本发明制备的固定化酶尤其适合于鸡肉、鸡骨架等生物资源的酶解。

主权项

固定化蛋白酶的制备方法，其特征在于：将鸡骨粉碎至50‑100目，与1‑5倍质量的有机酸溶液混合后，加热至90‑100℃保持10‑15min，冷却至5‑35℃后，添加蛋白酶后保温3‑6h，过滤去除上清液和油脂，得到固定化蛋白酶。