金刺梨果酒的制作方法及金刺梨果酒

摘要

金刺梨果酒的制作方法及金刺梨果酒，涉及农产品深加工领域，制作方法，包括A选果并清洗；B加入酵母菌；C进入窖池密封；D控制窖池内部温度及发酵时间；E滤渣；F窖藏稳定；G调配；H灭菌；I过滤；J成品灌装。用上述方法直接固态发酵，其原浆酒稳定性远远高于现有技术中的原浆酒。且在固态发酵过程中，鲜果有益物未被破坏而绝大多数都进入原浆酒中，其维生素C的含量达到115mg/100mL，高出现有技术中榨汁发酵后的金刺梨果酒50%以上。维生素P、SOD、氨基酸的含量相较于现有技术中的金刺梨果酒均有较大幅度的提高。本制得的金刺梨果酒，可长期保存且时间越长越醇香。本发明的产品色泽金黄，入口绵柔、回味悠长。

主权项

金刺梨果酒的制作方法，包括以下步骤：A选果并清洗；B加入酵母菌；C进入窖池密封；D控制窖池内部温度及发酵时间；E滤渣；F窖藏稳定；G调配；H灭菌；I过滤；J成品灌装。