一种蓝莓调和油的生产方法

摘要

本发明涉及一种蓝莓调和油的生产方法，包括以下步骤：原料处理、压榨、过滤、脱胶、脱色、过滤、检测、调配、检测。其中压榨采用冷榨生产，调配按照饱和、多不饱和、单不饱和脂肪酸比例1∶1∶1及亚油酸含量48％、亚麻酸含量12％的要求添加市售菜籽油、市售大豆油、市售花生油，调配至符合产品设计要求。本发明优点在于：蓝莓籽油采用冷榨生产，最大限度保留蓝莓籽油的不饱和酸、维生素等营养成分；蓝莓籽油含丰富的不饱和酸、维生素等营养成分增强调和油的营养价值；按照人体对饱和、多不饱和、单不饱和脂肪酸的健康摄入比例调配的蓝莓食用油，长期食用有益人体健康；充分利用蓝莓籽，提高蓝莓的经济价值，延伸蓝莓产业链。

主权项

一种蓝莓调和油的生产方法，其特征在于该方法包括以下步骤：(1)原料处理：选择优质蓝莓籽，清洗干净后，干燥；(2)压榨：采用双螺旋压榨机压榨；(3)过滤：采用密闭过滤机和袋式过滤机两道过滤，得到澄清透明的低温压榨蓝莓籽油；(4)脱胶：毛油经加热至85℃左右，与0.2％磷酸充分混合反应30分钟，再与适量碱液进行充分混合中和40分钟。采用离心机重相分离出油脚，轻相清油与10％热软水经混合器充分混合后离心分离出废水，轻相油进行真空干燥器脱水；(5)脱色：采用5％活性白土脱色；(6)过滤：采用0.1微米的微滤膜过滤机加压过滤，得到澄清透明的蓝莓籽油；(7)检验：采用NY/T 751‑2011《绿色食品食用植物油》标准检测；(8)调配：添加市售菜籽油、市售大豆油、市售花生油，使调和油达到饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸比例1∶1∶1及亚油酸含量48％、亚麻酸含量12％的要求；(9)检验：采用SB/T 10292‑1998《食用调和油》标准检验。