| 发明名称 | 一种盒装豆腐及其加工工艺 | ||
| 摘要 | 本发明公开了及一种盒装豆腐，由11～14波美度的豆浆以及为豆浆质量3～5％的复合凝固剂水溶液制成，所述复合凝固剂水溶液通过以下方法制得：将复合凝固剂与水按质量比1:2～4混合即可，其中，所述复合凝固剂由以下质量百分比的组分组成：硫酸钙65～75％、葡萄糖酸内酯20～30％，氯化镁2～5％，各组分之和为100％。本发明的盒装豆腐卫生安全、口感细腻、韧性好、久煮不烂、质量稳定、贮运方便、适合长途销售，本发明还提供了一种盒装豆腐加工工艺，包括选料、浸泡、清洗、磨浆、烧浆、筛浆、冲浆等步骤，工艺步骤简单，可操作性强，生产成本低，适合工业化大规模生产。 | ||
| 申请公布号 | CN105638922A | 申请公布日期 | 2016.06.08 |
| 申请号 | CN201610077754.6 | 申请日期 | 2016.02.03 |
| 申请人 | 安吉祖名豆制食品有限公司 | 发明人 | 蔡祖明 |
| 分类号 | A23C20/02(2006.01)I;B65D85/00(2006.01)I | 主分类号 | A23C20/02(2006.01)I |
| 代理机构 | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人 | 尉伟敏;胡寅旭 |
| 主权项 | 一种盒装豆腐，其特征在于，所述盒装豆腐由11～14波美度的豆浆以及为豆浆质量3～5％的复合凝固剂水溶液制成，所述复合凝固剂水溶液通过以下方法制得：将复合凝固剂与水按质量比1:2～4混合即可，其中，所述复合凝固剂由以下质量百分比的组分组成：硫酸钙65～75％、葡萄糖酸内酯20～30％，氯化镁2～5％，各组分之和为100％。 | ||
| 地址 | 313300 浙江省湖州市安吉县天子湖现代工业园经三路三号 | ||